hxx816 2008-1-27 17:07
营养学家开出年夜饭菜单
[table=98%,#dddddd][tr][td][font=黑体][size=6][color=dimgray]营养学家开出年夜饭菜单[/color][/size][/font]
追求色香味形，讲究营养的科学搭配，已是春节餐饮的新时尚。上海营养学家童本德近日特意为全国百姓开了一份春节年饭菜单。各餐均荤素搭配、清淡少油，有绿叶菜，并有两样带有刺激口味的辣味菜肴，各餐均有充足的蛋白质，并有甜味菜肴和点心来补充碳水化合物，还有补充碘类的海产品。可以说,各种维生素、矿物质、微量元素均充足，符合现代营养要求。
[color=purple][b][u]除夕[/u][/b]
[/color] 晚餐
冷盘：蜜汁红枣、葱油海蛰头、卤水鹅掌、蒜泥黄瓜。
热菜：羊肉煲、干烧明虾、酱爆牛蛙、西芹白果、奶汤莴笋、韭黄虾肉水饺(点心)、火腿炖乳鸽(汤)。
[u][color=purple][b]年初一[/b]
[/color][/u] 早餐
桂圆水泡蛋、酒酿桂花汤圆、牛奶、白菜肉丝春卷。
中餐
冷盘：百合南瓜、糟凤爪、麻辣海带节、盐水鸭。
热菜：葱姜焗青蟹、酱烧回鱼块、水煮牛肉、葱油荷兰豆、蒜泥橄榄菜、八宝饭(点心)、姜母炖老鸭(汤)。
晚餐
冷盘：桂花糯藕、葱油牛百叶、酸辣白菜、腊鸡腿。
热菜：竹香银雪鱼、白灼草虾、辣香小狗肉煲(兔肉)、酒香豆苗、蚝油生菜、鲜肉小笼包(点心)、洋参园鱼汤(即甲鱼)。
饮品：加饭酒、红葡萄酒、茶水、西瓜汁、西红柿汁。
童本德说，过去的菜谱，不太讲究营养合理搭配，人们对营养不足关注较多，而对营养过剩认识却不足，认为营养越多越好。其实，春节一日三餐的营养成分，仍应和往常一样。春节期间活动比平时相对少一些，吃得更应清淡少油，不宜喝过浓过鲜的汤类，容易造成胃损伤。早、中、晚主要营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应是30%、40%、30%为宜。
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