hxx816 2008-2-12 23:50
怀山药入馔—让营养美味兼修并得
[table=558,wheat][tr][td][align=center][font=黑体][size=6][color=blue]怀山药入馔—让营养美味兼修并得[/color][/size][/font][/align][/td][/tr][tr][td][float=right][img]http://news.idoican.com.cn/zgspb/res/1/10597/2008-01/25/A04/res17_attpic_brief.jpg[/img][/float]
焦作不仅是享誉世界的武林奇葩——太极拳的故乡，而且以名贵特产怀府山药驰名中外。
焦作地区种植怀药距今已有3000多年的历史。焦作古称“怀庆府”，是四大怀药（怀山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝）的发源地。独特的环境资源和地理气候条件，造就了怀山药的奇特药效和滋补作用，使怀山药形成了独有的外观和质地。铁棍山药为怀山药上上品，其质腻、粉足，十分坚重，入水久煮不散；手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名铁棍山药。
怀山药味甘性平，新鲜的怀山药含有人体所需的16种氨基酸，以及锌、铁、铜、硒等10余种人体必需的微量元素。各种营养成分的含量均高于其他品种的山药，具有益气、保健、养颜等功效，因此被称为“中国怀参”，是中华民族传统的保健佳品。
怀山药的根茎肉质肥厚细腻，而且便于保存。常温下可几个月不变质，为四季烹饪提供了新鲜原料，也是营养配餐、食疗的上好原料。在烹饪中既可作为主料单独食用，还可与甲鱼、黄鳝、鱼类等水产品，鸡、鸭、鸽等禽类，牛、猪、羊、兔等畜类产品，三七、枸杞、桂圆、大枣等滋补类，苹果、梨等水果、干果原料配伍，运用蒸、煮、红烧、油炸、炒、焖、拌、炝等方法，加工制作出品种繁多、丰富多彩的美味佳肴。[/td][/tr][tr][td][img]http://news.idoican.com.cn/zgspb/res/1/10597/2008-01/25/A04/res11_attpic_brief.jpg[/img]
[font=黑体][size=6]怀山药熘鱼片[/size][/font]
原料：铁棍山药250克、鲜鱼1条600克，木耳、青椒各适量，精盐、味精、葱、姜、蒜、食用油、淀粉、鸡蛋各适量。
做法：1.把山药去皮切片，青椒切菱形片；将鱼宰杀，去头尾、去皮，把鱼肉片成片，用鸡蛋清水淀粉上浆待用。
2.锅内放油，把鱼片过油。
3.锅内放少许油，放入葱、姜、蒜炝锅，放入鱼片、山药片、青椒片、木耳及调料翻炒，调好味出锅装盘。
特点：味道咸鲜、口感滑嫩。[/td][/tr][tr][td][img]http://news.idoican.com.cn/zgspb/res/1/10597/2008-01/25/A04/res05_attpic_brief.jpg[/img]
[font=黑体][size=6]怀府营养粥
[/size][/font] 原料：铁棍山药、糯米、大米、红枣、百合各适量。
做法：把米洗净，放锅内煮八成熟，把削皮切块的山药和红枣放入锅内。慢火煮再放入百合，软烂即可。
特点：山药为气阴双补之珍品，百合养阴润肺，红枣益心润肺、养血安神。此粥老少皆宜，营养丰富。[/td][/tr][tr][td][img]http://news.idoican.com.cn/zgspb/res/1/10597/2008-01/25/A04/res09_attpic_brief.jpg[/img]
[font=黑体][size=6]怀山七彩
[/size][/font] 原料：怀山药100克、虾仁100克、玉米粒100克、烤鸭脯50克、海参50克、青椒50克、红椒50克，精盐、白糖、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
做法：1.将铁棍山药去皮洗净，把青、红椒洗净切成丁状，一起在锅内焯水。另将虾仁汆水，把海参切丁，在鲜汤内煨透，把烤鸭胸脯改刀切丁，玉米粒备用。
2.锅上火放油烧热，放入七种原料，加入调料，炒匀出锅即可。
特点：色彩鲜艳、脆嫩爽口、富含营养。[/td][/tr][/table]