hxx816 2008-3-5 22:24
爱窝窝·月饼
[table=98%,#fffff3][tr][td][font=黑体][size=6][color=gray]爱窝窝·月饼[/color][/size][/font]
[size=3] [/size][color=navy][color=darkred][font=楷体_GB2312][size=4]早春天气布阳和，人羡儿童乐意多；[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4] 红日半竿声不断，隔墙听卖“爱窠窠”。[/size][/font][/color]
[size=3] 原按：“俗于正月初旬，天气融和之始，土人用蒸熟糯米加馅，团成，名‘爱窠窠’，沿街叫卖。”[/size]
[/color][color=navy][size=3] 不为古人正字，成了戒律。然而“爱窠窠”确是误字，应是爱窝窝。“窠”、“窝”二字，形音义皆相近。“窠”是窠臼，有巢穴义，鞋窝即叫鞋窠落。不是无端判定应是爱窝窝，前代有书为证。明万历本《金瓶梅词话》即有“爱窝窝”。姚灵犀《金瓶小札》引《故都小食品杂咏》咏爱窝窝云：“白粘江米入蒸锅，会锦馅儿粉面搓；浑似汤圆不待煮，清香唤作爱窝窝。”诗后有注：“爱窝窝回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待凉裹以各色之馅；用面粉搓成圆球，大小不一，视价而异，可以凉食。又，窝窝头为北地粗恶食品也。”“爱窝窝”既不是窝窝头，也不是清宫廷四大糕点之一，慈禧爱吃的小窝头。小窝头是栗子面为主精制的熟食品，“爱窝窝”是可凉食的凉糕。又有作“艾窝窝”的，怕爱生歧异变为艾，与后世爱滋病改为艾滋病，或是出于同一用意吧！
[/size][color=darkred][font=楷体_GB2312][size=4]提浆作馔趁秋风，月饼团团出沉中；[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4] 终是枣泥滋味好，痴人偏买自来红。[/size][/font][/color]
[size=3] 原按：“内城诸茶食店所制提浆月饼最佳。自来白枣泥馅者为美。痴人好用自来红，以示名贵也。”[/size]
[size=3] 月饼，品种多样，应有尽有，成为知名品牌。质量好，工艺先进是名牌的保障。痴人的嘴刁，好吃是惟一标准。好吃，使人痴迷月饼。[/size]
[size=3] 提浆月饼为什么最佳？和面方法不一般，以提炼糖浆和面。提炼熬制糖浆，不温不火，火候功夫恰到好处。提浆月饼，才是最佳。[/size]
[size=3] “自来红”为什么名贵？与“自来白”不同，“自来红”是香油和面，出炉呈现红色，叫“自来红”。口感酥润柔软，好吃，回味无穷。痴迷顾客的口碑是最好的广告，“名吃自来香，不用大风扬”，不用吆喝，回头客自来吃。[/size]
[/color]
[/td][/tr][/table]