hxx816 2008-4-4 13:34
海鲜意粉
[table=558,#111111][tr][td][color=lemonchiffon][font=黑体][size=6][color=sandybrown]海鲜意粉[/color][/size][/font]
[/color][size=3][float=right][color=lemonchiffon][img]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080403/40281207163753621.jpg[/img][/color][/float][color=lemonchiffon] 唠叨几句：[/color][/size]
[color=lemonchiffon][size=3] 1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。[/size]
[size=3] 2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。[/size]
[size=3] 3、直长形与螺旋形的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。[/size]
[size=3] 4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。[/size]
[size=3] 5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。[/size]
[size=3] 材料(四人份)：[/size]
[size=3] 螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)[/size]
[size=3] 调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)[/size]
[size=3] 做法：[/size]
[/color][/td][/tr][/table][table=558,#111111][tr][td=1,1,279][color=lemonchiffon][size=2][img=265,200]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080403/67751207163753637.jpg[/img][/size]
[size=2]1、番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用；[/size][/color][/td][td=1,1,279][color=lemonchiffon][size=2][img=265,200]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080403/93101207163753653.jpg[/img][/size]
[size=2]2、烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水分稍干，盛起待用；[/size][/color][/td][/tr][tr][td=1,1,279][color=lemonchiffon][size=2][img=265,200]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080403/56961207163753653.jpg[/img][/size]
[size=2]3、续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟；[/size][/color][/td][td=1,1,279][color=lemonchiffon][size=2][img=265,200]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080403/25951207163753653.jpg[/img][/size]
[size=2]4、加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状； [/size][/color][/td][/tr][tr][td=1,1,279][color=lemonchiffon][size=2][img=265,200]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080403/50021207163753668.jpg[/img][/size]
[size=2]5、烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河；[/size][/color][/td][td=1,1,279][color=lemonchiffon][size=2][img=265,200]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080403/44901207163753668.jpg[/img][/size]
[size=2]6、将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅；[/size]
[/color][/td][/tr][tr][td=1,1,279][color=lemonchiffon][/color][/td][td=1,1,279][color=lemonchiffon][/color][/td][/tr][/table]