hxx816 2008-4-12 17:23
香酥卷煎
[table=510,yellowgreen][tr][td][font=黑体][size=7][color=white]香酥卷煎[/color][/size][/font]
[size=3][align=center][img]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080411/42341207865279453.jpg[/img][/align][/size]
[size=3] 用料：野生荠菜、老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。[/size]
[size=3] 做法： [/size]
[size=3] 1、荠菜择去老叶，洗净切碎；[/size]
[size=3] 2、其他配料切小丁、切末；[/size]
[size=3] 3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；[/size]
[size=3] 4、热锅温油炒香2料；[/size]
[size=3] 5、加鸡蛋碎拌匀；[/size]
[size=3] 6、加胡椒粉、盐、香油、调味；[/size]
[size=3] 7-8、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；[/size]
[size=3] 9、腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；[/size]
[size=3] 10、和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；[/size]
[size=3] 11-12、热锅温油小火煎成两面金黄即可。[/size]
[size=3][align=center][img]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080411/3891207865279468.jpg[/img][/align][/size]
[size=3] 唠叨几句：[/size]
[size=3] ★荠菜营养丰富，建议有机会多吃；[/size]
[size=3] ★炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻；[/size]
[size=3] ★荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟；[/size]
[size=3] ★最好等馅料晾凉了以后再包；[/size]
[size=3] ★把收口的一面最先煎，因为腐竹皮煎硬以后利于卷煎定型；[/size]
[size=3] ★煎制的时候一定要小火，腐竹皮很薄容易煎糊；[/size]
[size=3] ★没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；[/size]
[size=3] ★不要包的太大太小，以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口；[/size]
[size=3] ★一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可；[/size]
[size=3] ★没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。[/size]
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