hxx816 2008-5-10 16:16
白灼虾
[table=98%,seagreen][tr][td][font=黑体][size=6][color=white]白灼虾[/color][/size][/font]
[size=3][float=right][img]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080508/48751210197007708.jpg[/img][/float] [color=black]原料：活虾（基围虾、活海虾都不错）[/color][/size]
[color=black][size=3] 配料：姜，柠檬，葱，酒，八角，香油，花生油（或玉米油等），花椒，蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒）[/size]
[size=3] 煮虾：[/size]
[size=3] 1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。[/size]
[size=3] 2、葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。[/size]
[size=3] 3、虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的。[/size]
[size=3] 调汁：[/size]
[size=3] 1、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。[/size]
[size=3] 2、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。[/size]
[/color][size=3][color=black] 3、将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
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[/td][/tr][/table]