hxx816 2008-5-10 16:27
香椿厚蛋烧
[table=98%,#dddddd][tr][td][color=darkgreen][font=黑体][size=6]香椿厚蛋烧[/size][/font]
[/color][size=3][float=right][img]http://epaper.syd.com.cn/syrb/res/1/20080509/61741210274679679.jpg[/img][/float] 用料：香椿一小把、鸡蛋2粒、盐（生抽）[/size]
[size=3] 做法：[/size]
[size=3] 1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；[/size]
[size=3] 2、挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；[/size]
[size=3] 3、热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底；[/size]
[size=3] 4、等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起；[/size]
[size=3] 5、在卷出的空隙处倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层；[/size]
[size=3] 6、再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。[/size]
[size=3] 唠叨几句：[/size]
[size=3] ☆调味的盐用量要少，也可以点1-2滴生抽，可以使之更香。[/size]
[size=3] ☆卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷。[/size]
[size=3] ☆煎制的时候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要适量，以免蛋液起泡。[/size]
[size=3] ☆最后成型以后，可以用铲子协助，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，使之形状更加美观好看。
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[/td][/tr][/table]