hxx816 2008-6-11 23:18
芬芳春粥入梦来
[table=98%,pink][tr][td][font=黑体][size=6][color=sienna]芬芳春粥入梦来[/color][/size][/font]
[size=3] [color=purple]清明过后，老家一方青石围成的小院里，那颗老榆树焕发了青春，不经意间枝枝杈杈上绽发出一串串小巧的榆钱儿。这些浅绿色的榆钱儿圆亮亮、鲜嫩嫩，既好看又好吃。小孩子常常赤着小脚丫，哧溜溜爬上树，撸下几把鲜亮的榆钱儿，你一串我一串生吃，那味儿甜丝丝、筋道道的。而母亲则喜欢做榆钱儿粥。她把发泡好的大麦、糙米、黄豆，用小拐磨磨成杂粮汁儿慢悠悠煮透之后，撒入大把大把清洗干净的榆钱儿，开了锅就成了。榆钱儿粥吃起来甜香香、滑溜溜的，滋润、舒贴着哩，很对小孩的口味。榆钱谐音“余钱”，庄户人家吃榆钱粥还有讨吉利的意识。记得母亲常说：“吃吧吃吧，‘吃了榆钱儿家家都有余钱儿’，这日子呦，越过越红火哩！”[/color][/size]
[color=purple][size=3] 除了榆钱儿，洋槐树上的槐芽、槐花也可以用来做春粥。洋槐花要到谷雨时节才绽放，放眼望去，家乡的沟沟坡坡一片洁白银亮，整个村落沉浸在花的海洋里。缕缕槐花的芬芳随风飘散，家家户户都弥漫着那股沁人心脾的清香。用农家特制的铁钩子，钩下斜逸出的枝杈，采摘上面的槐花和槐芽，可蒸槐花糕，可做槐芽、槐花粥。母亲手巧心细，她做出的庄户饭比一般人家做的耐口，味儿醇正。她喜欢用石窝子把泡涨的黄豆捣碎，把槐芽、槐花用沸水略焯一焯，这样做出的槐芽、槐花粥吃起来不仅耐口，而且香喷喷、甜丝丝的，细细品来，还透着一股槐花的清香，让人品出春阳儿那种韵味那种暄和的气息。[/size]
[size=3] 做春粥，母亲还爱采摘鲜灵灵的庄稼苗儿。春深的时候，麦田里套种的豌豆苗儿蔓秧绽花了，那一蓬蓬的豌豆花儿蓝莹莹的，粉白的、靛蓝的、紫红的，开得热热闹闹，而那些长得过旺的嫩叶嫩茎，庄户人家要毫不留情的掐去。这些鲜嫩的豌豆苗儿丢了可惜，母亲就收拾起来，用以做春粥。豌豆苗儿有股特别的香气，开锅后味儿更浓，往往一家煮粥，相邻的几家都能闻到豌豆苗儿那股诱人的香味儿。[/size]
[size=3] 前些年，家乡的水质还没有被污染，小河、沟渠里那些米蛤、田螺多的数也数不清。采挖初春的米蛤、田螺用来做粥，那味儿最醇最鲜美了。春暖花开的时候，米蛤、田螺们经不住明媚春光的诱惑，纷纷从浅沙中、河泥里怯生生地探出来晒太阳。采挖米蛤很有趣儿，平展湿润的沙滩上露出一个个不起眼的小沙洞，用小铲子轻轻一挖，一个沙洞里一准藏着一只小米蛤。而捡拾田螺更容易，它们往往附在浅浅的芦芽或青青的水草上，用手捉了就是。米蛤、田螺采挖来，先要放在淡盐水里，让它们把肚里的泥沙、污渍吐个尽，然后清洗几遍用沸水一煮，米蛤的壳儿全开了，摘下白生生的蛤肉就是；田螺则要用竹签一只只挑出螺肉。[/size]
[size=3] 米蛤、田螺的吃法多种多样，可我品不尽的还是母亲做的鲜味粥。她把米蛤、田螺肉剁成小块，加了油盐葱姜、花椒胡椒稍稍一炒，然后文火慢炖，一直炖到汤汁白亮亮的，再把发红的红薯粉条添进去煮一会儿，火候差不多时，加上适量老陈醋，用糯米粉勾芡，临出锅前，再把菜园里割来的春韭撒进去。这样做成的鲜味粥鲜香之味浓郁，品过后令人啧啧咂舌，甭提多美了。有时，我梦里还能梦到母亲鲜味粥的美妙，醒来时口里分明留有米蛤、春螺的香味哩……[/size]
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