hxx816 2008-6-14 20:11
蒸制食物有利健康
[table=98%,slategray][tr][td][font=黑体][size=6][color=lime]蒸制食物有利健康[/color][/size][/font]
[size=3][float=right][img]http://newspaper.northeast.cn/hcwb/images/2008-04/15/12082192062962w81_brief.jpg[/img][/float] [color=lemonchiffon]一份来自澳大利亚的研究结果表明，人常吃蒸菜有利健康。
报告中指出了为什么蒸菜有利于健康。通常，食物在制作加热的过程中，需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，产生大量的有毒有害物质；另外，为了达到均匀受热的目的，烹饪的过程中还会放入大量的油脂来优化传热过程，给身体带来大量的热量负担，严重危害健康。而煮的食品往往造成水溶性营养物质的大量流失，长时间食用后会造成严重的累积性伤害。[/color][/size]
[color=lemonchiffon][size=3] 蒸制的食物，尽可能的保持了食物本身的营养，并且在制作过程中，温度相对柔和（保持在100度左右），避免了油炸等高温造成的成分变化带来的毒素侵袭。在蒸制食物时，如果食物原料中富含油脂（如肉类等），还会随着蒸气的温润逐渐把过剩的油脂释放出来，减低油腻度。[/size]
[size=3] 但是，传统的蒸制食物虽然具有突出的优点，但也有明显的弊端，制作过程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制过程中，需要用到蒸锅、笼屉等，操作麻烦、费时费力，而且做完饭刷锅收拾的工作量大大增加。所以，即使人们知道蒸食有利健康，也会因为制作繁琐的缘故，无法经常尝试，转而食用油炸品等速食垃圾。长期养成习惯，对身体的危害将是巨大的。 [/size]
[/color][color=lemonchiffon][size=3] 我们应大力提倡使用蒸煮方法来烹饪食物，这样不仅有利于消化吸收，特别是儿童、老人和体弱、免疫机能较差者，更应当注意预防食物当中的有害因素。
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